22 минуты на машине

Тавдинские пещеры


Скальный массив с цепочкой карстовых гротов. Маршруты оборудованы настилами и лестницами, есть простые «галереи» с мягким светом. Воздух прохладный даже в жару, стены — с фантастическими фактурами и нишами. Обувь — только с хорошей подошвой. Красивые виды на Катунь открываются прямо со скальных полок.

Рукой подать

Алтайские травяные чаи: что растёт в горах и чем они отличаются

Бадан: чай с историей

Если вы хоть раз заваривали пакетик с надписью «горный сбор», купленный в супермаркете то настоящий алтайский чай вас удивит . Настоящий алтайский травяной чай пахнет иначе. Сильнее, сложнее, живее. Горный воздух, короткое лето, большие высоты — всё это оставляет след в растениях, которые здесь растут. И этот след чувствуется в чаше.
Рассказываем про несколько трав, которые на Алтае считают своими.

Бадан — одно из самых узнаваемых растений горного Алтая. Его широкие кожистые листья зимуют под снегом, темнеют и проходят естественную ферментацию. Именно такие перезимовавшие листья используют для чагирского чая — плотного, чуть вяжущего, с землистыми нотами. Вкус у него совсем не городской: сначала кажется необычным, а потом именно за эту глубину его и начинаешь ценить.

Чабрец: запах, который запоминается

Чабрец на Алтае называют богородской травой. Растёт по каменистым склонам и солнечным опушкам, стелется низко над землёй. Если случайно наступить на него на тропе — сразу почувствуешь резкий смолистый запах.
В чае он даёт насыщенный тёплый аромат с лёгкой горчинкой. Хорошо сочетается с мёдом. Влияние горного воздуха и каменистой почвы делает его аромат особенно интенсивным

Иван-чай: не только модный напиток

Иван-чай, или кипрей, растёт по всей России — но алтайский особенный. Здесь он вырастает на больших высотах, на открытых лугах и вырубках, и набирает аромат по-другому.
Листья для чая ферментируют — именно этот процесс даёт напитку тот характерный мягкий, чуть сладковатый вкус без горечи. Пить его можно горячим и холодным, он хорошо утоляет жажду в жаркий день. Если в городе вы к нему уже привыкли — алтайская версия всё равно удивит.

Душица: простой чай с сильным запахом

Душица на Алтае растёт везде — по обочинам, на лугах, вдоль троп. Летом, когда она цветёт мелкими лиловыми соцветиями, её запах разносится далеко. Это тот самый запах «бабушкиного чая», который помнят с детства.
В чае душица даёт чистый, понятный вкус — травянистый, немного пряный. Хорошо работает в смеси с другими травами, мягко их объединяет. Один из самых доступных и популярных алтайских сборов.

Саган-дайля: трава с характером

Саган-дайля — редкий вечнозелёный кустарник высокогорий. Его связывают с Алтаем, Саянами, Восточной Сибирью и Дальним Востоком; в ряде регионов растение охраняется, поэтому к нему относятся особенно бережно. С бурятского языка название часто переводят как «белое крыло».
Вкус настоя яркий: хвойные и фруктовые нотки, лёгкая горчинка и долгое послевкусие. Обычно саган-дайлю добавляют к чёрному или зелёному чаю по паре листиков — этого достаточно, чтобы изменить весь напиток. Пить такой чай лучше днём: он заметно бодрит.
Заготавливают саган-дайлю аккуратно и в ограниченном количестве, не повреждая кустарник. Отсюда и цена, и особое отношение.

Все эти травы можно встретить в алтайских сборах, которые продаются в сувенирных лавках вдоль Чуйского тракта и в Чемале. Хороший сбор почти всегда пахнет сильно уже в закрытой упаковке — это первый признак качества.
В «Матрешке» можно начать знакомство с местными вкусами: здесь есть горячие напитки, выпечка и десерты, а сам вечер после прогулки легко продолжить за чашкой чая. Если захочется увезти вкус Алтая домой, травяные сборы стоит искать в проверенных лавках вдоль Чуйского тракта и в Чемале.